目に見えぬものをコントロールするのは難しい。 至極、当たり前の事を言うが。 難事を伝統技術として育んできたのが日本である。 (日本だけに限った事ではないけれど。) 具体的に言うと。 ・日本酒 ・漬物 ・味噌 ・醤油 などなど。 これらは全て発酵技術に…